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廚房中造成交叉污染的常見(jiàn)因素有哪些交叉污染的常見(jiàn)原因 交叉污染是此類高風(fēng)險(xiǎn)食品引起食物中毒很主要的原因，導(dǎo)致交叉污染的常見(jiàn)情形有： 1、加工過(guò)程中即食食品接觸到食品原料或半成品，這通常是因未在專間內(nèi)進(jìn)行操作所引起。 2、用處理過(guò)食品原料或半成品的刀、砧板、工具等來(lái)處理成品。 3、用裝過(guò)生食品的盛器沒(méi)有區(qū)分標(biāo)志，混用。 —裝生、熟食品的盛器沒(méi)有區(qū)分標(biāo)志，混用。 —加工量過(guò)大，造成容器不夠。用裝食品原料或半成品的容器來(lái)盛裝成品。 4、加工操作人員接觸即食食品前，雙手未經(jīng)清洗去毒，常見(jiàn)原因包括： —專間或?qū)Ｓ脠?chǎng)所內(nèi)未配置消 毒水。 —操作人員接觸食品原料、半成品或污染物后未清洗去毒雙手就接觸即食食品 相關(guān)推薦：http://gmsun.cn/zzqingchen/vip_doc/15337168.html 上一篇廚房甲醛污染怎么處理下一篇辦公室去除煙味的技巧？ |
